Beschreibung
Zubereitungstipp:
Für eine Tasse Cacao nimmst du 30 – 40 g Cacao
200 ml Wasser oder Milchersatz 1 TL Kokosblütenzucker 1/2 TL Zimt eine Prise Chilipulver Nimm 200 ml Hafermilch oder Wasser für eine Tasse herzöffnenden Cacao. Danach gibst du 30 – 40g Cacao in die warme (nicht kochende) Flüssigkeit. Rühre so lange bis sich die Cacaomasse komplett aufgelöst hat und gib dann einen Teelöffel Kokosblütenzucker sowie einen halben Teelöffel Zimt in die Flüssigkeit. Zum Schluss kannst du noch eine Prise Chilipulver hinzufügen. Chili fördert die Aufnahme des Cacaos, da es die Zirkulation anregt.
Weitere leckere Gewürzvarianten Italienisch: Vanille, geriebene Zitronenschale, Jasmin, Amber Spanisch: Muskat, Anis, Ingwer, Pfeffer
Die Sorte Criollo Blanco lag über ein jahrhundertlang in den Bergen der Region Piura verborgen bis diese in 2008 wieder entdeckt wurde. Dieser edle Cacao wird regelmäßig für seinen einzigartigen Geschmack nach getrockneten Früchten und Nüssen sowie für seine natürlich goldene Farbe ausgezeichnet. Wir lieben diesen Cacao vor allem auch wegen seiner kräftigenden und herzöffnenden Wirkung.Angebaut und geerntet wird dieser Criollo Blanco von Bauern, die sich zu einer Genossenschaft zusammengeschlossen haben, um in der Region soziale Verantwortung zu übernehmen und ökologische Landwirtschaft zu etablieren. Weite Gebiete der Region Piura liegen in den Bergen der Anden. Intensive Landwirtschaft ist dort erst gar nicht möglich. So verwenden die Bauern traditionelle Anbau- und Erntemethoden, die Pachamama (Mutter Erde) nicht verletzen. Nach der Ernte werden die Kakaobohnen einem natürlichen Fermentationsverfahren unterzogen, schonend solar geröstet und dann zu einer feinen Kakaomasse verarbeitet. Wir kaufen den Cacao übrigens direkt von den Bauern, um sicherzugehen, dass der volle Kaufpreis auch bei den Bauern ankommt und nicht in unbekannten Hosentaschen verschwindet. Um darüber hinaus die Bauernfamilien nachhaltig zu unterstützen, zahlen wir 33% extra dazu. Damit wird u.a. auch ein Aufforstungsprojekt finanziert, welches mit dem ProKlima Award ausgezeichnet wurde.Dieser Criollo Blanco ist eine ursprüngliche und reine Sorte. Der gewöhnliche Criollo zählt zwar auch zu den ursprünglichen Sorten, wurde aber oft gekreuzt und kultiviert.
SPEZIFIKATIONEN
Sorte: Criollo Blanco
Herkunft: Piura, Peru
Anbau: Biozertifiziert, Fairtrade
Anbauhöhe: 900 -1700m ü.N.
Aroma: Getrocknete Früchte
Bitterkeit: Mild
Feuchtigkeitsgehalt: 7%
Fermentationsgrad: 75%
Röstung: Solar getrocknet
